Descubre nuestra carta

Nuestra Carta

Nuestra carta es el fruto de años de aprendizaje. Fusionando nuestras raíces latinas con la mediterránea, hemos encontrado una mezcla de sabores combinadas con la variedad cultural.
 
Al más alto nivel de un stagier.
 

BOCADOS

  • Ostra Ponzu

    5€

    Oyster with ponzu sauce

  • Ostra a la Chalaca

    5€

    Oyster Peruvian style.

  • Zamburiña con mantequilla de ajo y rocoto

    3,5€

    Grilled scallop with rocoto butter.

  • Croqueta de pato y foie gras

    3€

    Duck and foie gras croquette

  • Tostada de maiz crujiente, atún, algas y chipotle

    6,5€

    Crispy corn tortilla, tuna tartar, seaweed and chipotle.

  • Pan masa madre caliente y mantequilla ahumada

    2,5€

    Warm sourdough bread and smoked butter.

HOMENAJES

  • Oliva sférica con anchoa

    2€

    Sferic olive with anchovy

    Labels: 41° Experience

  • Gazpacho de aguacate

    5€

    Avocado Gazpacho

    Labels: Hoja Santa *

  • Coca foie gras, compota de puerro y cebollino (2u)

    10€

    Foie gras toast with leeks compote & chive

    Labels: Cinc Sentits *

SIEMPRE HAY SITIO...

  • Latinoamérica (Chocolate, maíz, gelatina de pisco, Praliné de café, avellanas y kikos)

    9€

    Chocolate ganache, corn , pisco jelly, praliné with coffee, hazelnuts and salty corn

  • Royal de fruta de la pasión, espuma de coco y granizado de menta

    8€

    Passion fruit pudding, coconut cream and mint granite

  • Kakigori de Lemon Pie

    9€

    Frozen Lemon Pie Kakigori

  • Tarta de manzana en espiral con helado de Haba tonka

    9€

    Mini apple pie with haba tonka ice cream

  • Buñuelo de chocolate con leche y macadamia

    2€

    Liquid Chocolate with milk and macadamia Buñuelo

COMPARTIMOS...

  • Tartar de Tomate, Huacatay y yuca

    14€

    Tomatoes Tartar – Huacatay – Cassava

  • Canelón de Aguacate con quinoa

    11€

    Avocado Cannelloni with quinoa.

  • Canelón de Aguacate con Bogavante

    18€

    Avocado cannelloni with Lobster

  • Cebiche Clásico de corvina

    17€

    Sea Bass Peruvian cebiche

  • Tiradito de Serviola, ají amarillo y kumquat

    20€

    Amberjack Tiradito, yellow chili and kumquat

  • Steak Tartar ahumado de Lomo bajo

    17€

    Smoked Steak Tartar

  • Taco de pulpo anticuchero a la brasa (2u)

    12€

    Tacos with grilled octopus with chili sauce (2p)

  • Brioche relleno de cerdo estilo chifa (2u)

    10€

    Brioche filled with pork in chinese and peruvian style. (2p)

  • Taco al Pastor de cochinillo confitado (2u.)

    9€

    Taco with suckling pig marinated in chilies

  • Gyozas Crujientes de lomo saltado y crema de Ají amarillo

    14€

    Lomo saltado Gyozas with chili cream

  • Bocado de la Reina Wagyu a la brasa, patata gratine y salsa bearnesa

    36€

    Grilled wagyu hanger steak, potatoes gratin and bearnaise sauce.

  • Pluma ibérica al tap de cortí, bimi a la brasa y pimientos asados

    23€

    Grilled Iberian pork with smoked bimi and roasted red pepper.

 

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