Descubre nuestra carta

Nuestra carta es el fruto de años de aprendizaje. Fusionando nuestras raíces latinas con la mediterránea, hemos encontrado una mezcla de sabores combinadas con la variedad cultural.

Al más alto nivel de un stagier.

Para empezar
Pan masa madre con mantequilla ahumada
3,5 €

Warm sourdough bread and smoked butter.

Pan masa madre con mantequilla chimichurri
3,5 €

Warm sourdough bread and chimichurri butter.

Bocados
Croqueta de pato y foie gras
3,5 €

Duck and foie gras croquette

Croqueta de ají de pollo
3,5 €

Chicken chili croquette

Ostra Francesa Gillardeau N3
5,5 €

* CHALACA, * PONZU

Tostada de atún rojo
7 €

Red tuna toast

Compartimos
Tartar de Tomate, Huacatay y yuca
14 €

Tomate ecológico san marzano en conserva, emulsión de huacatay (hierba aromática peruana) y alcaparras. Acompañados de chips de yuca.

Canelón de Aguacate con bogavante
18 €

Finas láminas de aguacate rellenas de un salpicón de bogavante y chipotle.

Tiradito de Serviola, ají amarillo y kumquat
20 €

Laminas de serviola cortadas estilo sashimi, leche de tigre de ají amarillo y kumquat, boniato y maíz peruano.

Taco de pescado embarrado (2 unidades) .
13 €

Tortilla de maíz nixtamalizada, pescado marinado en salsa de chile, empanado y frito, acompañado de puré de aguacate, pepino y salsa picante.

Canelón de pollo rustido, foie gras y trufa negra
18 €

Canelón relleno de pollo estofado al vino rancio, foie gras, bechamel melosa de parmesano y trufa negra.

Steak tartar ahumado de lomo bajo
19 €

Lomo bajo ahumado cortado a cuchillo, aliño a base de jalapeños, alcaparras y berros. Acompañado de pane carasau.

Gyozas crujientes de lomo saltado Ají amarillo (6u)
20 €

Empanadillas japonesas caseras rellenas de lomo saltado (plato peruano a base de ternera salteada al wok) y una crema de ají amarillo.

Codorniz Royal de vendeé en dos cocciones y trufa negra
18 €

Codorniz deshuesada, confitada y hecha la brasa, en su propio jugo al vino rancio, láminas de trufa y puré de apio bola.

Carrillera de ternera estofada, parmentier de patata y setas
24 €

Carrillera de ternera estofada a la bordalesa durante 12 horas, acompañada de parmentier de patatas y setas salteadas.

Pluma ibérica ahumada, bimi a la brasa y pimientos rojos asados (200gr)
26 €

Pluma ibérica ahumada al kamado con sal casera de tap de cortí acompañada de bimi a la brasa y pil pil de pimientos rojos asados.

Bocado de la Reina Wagyu a la brasa, patata gratine y salsa bearnesa (200g)
39 €

Bocado de la reina, wagyu chileno, hecho al kamado, ahumado y acompañado de patata con nata infusionada en hierbas y gratinadas con parmesano; chimichurri y salsa bearnesa.

Homenajes
Aceituna esférica con anchoa
2 €

Olive and anchovy liquid sphere. One bite.

el Bulli *

Gazpacho de aguacate
4 €

Gazpacho de aguacate, agua de tomate y pepino. Aceite de tomillo limonero.

Homenaje a Hoja Santa, Restaurante de Albert Adriá y Paco Mendez

Huevo trufado
4,5 €

Soft – boiled egg with summer truffle and potatoes foam.

Comerç 24*

Coca foie gras, compota de puerro y cebollino (2u)
13 €

Puff pastry, leeks compote, caramelized foie gras and chives.

Cinc Sentits *

Siempre hay sitio
Latinoamérica (Chocolate, maíz, gelatina de pisco, Praliné de café, avellanas y kikos)
10 €

Chocolate ganache, corn , pisco jelly, praliné with coffee, hazelnuts and salty corn

Tarta de manzana con helado de canela y caramelo
15 €

Spiral apple pie, with a homemade caramel and cinnamon ice cream

Royal de Maracuyá, coco y menta
9 €

Passion Fruit pudding, coconut and mint granite

Buñuelo de chocolate con leche y macadamia
3 €

Chocolate with milk and macadamia nuts buñuelo