Descubre nuestra carta

Nuestra Carta

Nuestra carta es el fruto de años de aprendizaje. Fusionando nuestras raíces latinas con la mediterránea, hemos encontrado una mezcla de sabores combinadas con la variedad cultural.
 
Al más alto nivel de un stagier.
 

BOCADOS

  • Croqueta de pato y foie gras

    3€

    Duck and foie gras croquette

  • Ostra Gillardeau N3

    5,5€

    * CHALACA, * PONZU

  • Zamburiña a la brasa, rocoto y chimichurri

    4€

    Grilled scallop, rocoto butter and chimichurri.

  • Tostada de atún rojo, chipotle

    7€

    Fried tortilla, tuna tartar and chipotle.

  • Pan masa madre caliente y mantequilla ahumada

    3€

    Warm sourdough bread and smoked butter.

HOMENAJES

  • Aceituna sférica con anchoa

    2€

    Sferic olive with anchovy

    Labels: 41° Experience

  • Huevo trufado

    5€

    Black truffle egg

    Labels: Comerç 24*

  • Gazpacho de aguacate

    4,5€

    Avocado Gazpacho

    Labels: Hoja Santa *

  • Coca foie gras, compota de puerro y cebollino (2u)

    12€

    Foie gras toast with leeks compote & chive

    Labels: Cinc Sentits *

SIEMPRE HAY SITIO...

  • Latinoamérica (Chocolate, maíz, gelatina de pisco, Praliné de café, avellanas y kikos)

    10€

    Chocolate ganache, corn , pisco jelly, praliné with coffee, hazelnuts and salty corn

  • Kakigori de Lemon Pie

    10€

    Frozen Lemon Pie Kakigori

  • Royal de Maracuyá, coco y menta

    9€

    Passion Fruit pudding, coconut and mint granite

  • Tarta de manzana en espiral con helado de Haba tonka

    9€

    Mini apple pie with haba tonka ice cream

  • Buñuelo de chocolate con leche y macadamia

    3€

    Liquid Chocolate with milk and macadamia Buñuelo

COMPARTIMOS...

  • Tartar de Tomate, Huacatay y yuca

    14€

    Tomatoes Tartar – Huacatay – Cassava

  • Canelón de Aguacate con quinoa

    12€

    Avocado Cannelloni with quinoa.

  • Canelón de Aguacate con Bogavante

    18€

    Avocado cannelloni with Lobster

  • Tiradito de Serviola, ají amarillo y kumquat

    20€

    Amberjack Tiradito, yellow chili and kumquat

  • Cebiche Clásico de corvina y rocoto

    19€

    Sea Bass Peruvian cebiche

  • Steak Tartar ahumado de Lomo bajo

    18€

    Smoked Steak Tartar

  • Espárrago blanco de Navarra a la brasa y salsa de pipas de calabaza

    13€

    Smoked white Asparagus from Navarra with pumpkin seed sauce

  • Bao relleno de cerdo estilo chifa (2u)

    12€

    Bao buns filled with pork in chinese and peruvian style. (2p)

  • Gyozas Crujientes de lomo saltado y crema de Ají amarillo

    18€

    Lomo saltado Gyozas with chili cream

  • Codorniz Royal de Vendeé en dos cocciones, jugo al vino rancio, puré de apionabo

    16€

    Royal Quail of Vendeé in two cookings (confit and grilled), and celery pure

  • Pulpo anticuchero a la brasa, con parmentier de patatas y crema de rocoto

    22€

    Grilled octopus marinated in chili with potatoes parmentier and rocoto cream

  • Bocado de la Reina Wagyu a la brasa, patata gratine y salsa bearnesa (200g)

    39€

    Grilled wagyu hanger steak, potatoes gratin and bearnaise sauce.

  • Pluma ibérica al tap de cortí, bimi a la brasa y pimientos asados

    26€

    Grilled Iberian pork with smoked bimi and roasted red pepper.

 

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