Descubre nuestra carta

Nuestra Carta

Nuestra carta es el fruto de años de aprendizaje. Fusionando nuestras raíces latinas con la mediterránea, hemos encontrado una mezcla de sabores combinadas con la variedad cultural.
 
Al más alto nivel de un stagier.
 

PARA EMPEZAR

  • Pan masa madre con mantequilla ahumada

    3,5€

    Warm sourdough bread and smoked butter.

  • Pan masa madre con mantequilla chimichurri

    3,5€

    Warm sourdough bread and chimichurri butter.

BOCADOS

  • Croqueta de pato y foie gras

    3,5€

    Duck and foie gras croquette

  • Croqueta de ají de pollo

    3,5€

    Chicken chili croquette.

  • Ostra Francesa Gillardeau N3

    5,5€

    * CHALACA, * PONZU

  • Tostada de atún rojo

    7€

    Red tuna toast

HOMENAJES

  • Aceituna sférica con anchoa

    2€

    Olive and anchovy liquid sphere. One bite.

    Labels: el Bulli

  • Gazpacho de aguacate

    4€

    Cold avocado soup with tomatoes water, cucumber and lemon thyme oil.

    Labels: Hoja Santa *

  • Huevo trufado

    4,5€

    Soft – boiled egg with summer truffle and potatoes foam.

    Labels: Comerç 24*

  • Infladita de cochinita pibil

    5€

    Round blowed corn tortilla, stuffed with achiote marinated pulled pork, compained with black bean pure and pickled onion.

    Labels: Hoja Santa *

  • Coca foie gras, compota de puerro y cebollino (2u)

    12€

    Puff pastry, leeks compote, caramelized foie gras and chives.

    Labels: Cinc Sentits *

SIEMPRE HAY SITIO...

  • Latinoamérica (Chocolate, maíz, gelatina de pisco, Praliné de café, avellanas y kikos)

    10€

    Chocolate ganache, corn , pisco jelly, praliné with coffee, hazelnuts and salty corn

  • Tarta de manzana con helado de canela y caramelo

    10€

    Spiral apple pie, with a homemade caramel and cinnamon ice cream.

  • Royal de Maracuyá, coco y menta

    9€

    Passion Fruit pudding, coconut and mint granite

  • Kakigori de Lemon Pie

    11€

    Lemon pie kakigori

  • Buñuelo de chocolate con leche y macadamia

    3€

    Chocolate with milk and macadamia nuts buñuelo

COMPARTIMOS...

  • Tartar de Tomate, Huacatay y yuca

    14€

    Tomatoes tartar, huacatay and yuca

  • Canelón de Aguacate con bogavante

    18€

    Avocado cannelloni with lobster

  • Tiradito de Serviola, ají amarillo y kumquat

    20€

    Amberjack tiradito, yellow chili and kumquat

  • Cebiche Clásico de corvina

    19€

    Classic peruvian ceviche

  • Carpaccio de gamba roja, aguachile de mango y habanero

    23€

    Red Prawns carpaccio with mango and habanero aguachile

  • Steak Tartar ahumado de lomo bajo

    19€

    Smoked Steak Tartar

  • Taco de pescado embarrado

    13€

    Mexican fish taco

  • Bao relleno de cerdo chifa (2u)

    12€

    Bao buns filled with pork in chinese and peruvian style. (2p)

  • Gyozas crujientes de lomo saltado Ají amarillo (6u)

    18€

    Lomo saltado Gyozas with chili cream

  • Codorniz Royal de vendeé en dos cocciones y trufa negra

    17€

    French quail, in two cookings (confit and grilled) with truffle and celery.

  • Carrillera de ternera estofada, parmentier de patata y setas

    24€

    Beef cheeck stew bordeaux style (12hour) with potatoes parmentier and sautéed mushrooms.

  • Presa ibérica ahumada, verduras baby salteadas con salsa nikkei (200g)

    25€

    Grilled and smoked iberian pork. With baby vegetables sautéed with nikkei sauce.

  • Bocado de la Reina Wagyu a la brasa, patata gratine y salsa bearnesa (200g)

    39€

    Grilled wagyu hanger steak, potatoes gratin and bearnaise sauce.

 

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